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La región vinícola del Jurançon se extiende a lo largo de 1.200 ha sobre las colinas, frente a los Pirineos. Producen vinos blancos secos o semidulces con carácter. Aquí, no hay grandes «châteaux» sino fincas, hombres y pequeñas parcelas en los recodos de los caminos. Las variedades de uva petit manseng y gros manseng ofrecen aromas de melocotón, pera y vainilla. Servido desde el aperitivo, el Jurançon acompaña tanto el foie gras como el salmón ahumado. Un vino con sabor local, la nobleza de la tierra cultivada con amor.