Découvrez la pêche Roussanne, fruit emblématique de Monein dans le Béarn, reconnue pour sa couleur orangée, sa chair juteuse et son goût unique né des coteaux ensoleillés. Récoltée l’été et déclinée toute l’année en délicieux produits, elle a été sauvée de la disparition grâce à des producteurs passionnés qui perpétuent aujourd’hui cette tradition locale.
C’est quoi la pêche Roussanne ?
La pêche Roussanne est une variété de pêche du Béarn, originaire de Monein et ses environs, cultivée dans le vignoble du Jurançon depuis le XVIe siècle. Elle se distingue par sa chair jaune tâchetée de rouge, et son goût unique. La pêche Roussanne, à la fois goûteuse, sucrée et juteuse, tire ses qualités d’une croissance spécifique. Les vergers se développent sur les coteaux ensoleillés béarnais, dans des sols particulièrement caillouteux.
Le siècle dernier, la pêche Roussanne à failli disparaître. Fragilité de la variété, conditions météorologiques, concurrence des variétés modernes, disparition des marchés locaux… De nombreux facteurs ont rendu la commercialisation difficile. C’est alors en juin 2024 que la coopérative SCA les vergers du Pays de Monein voit le jour, et en 2006, l’Association de promotion de la pêche Roussanne.
L’objectif ? Relancer la production de la pêche Roussanne et faire perdurer ce trésor local.
La coopérative rassemble aujourd’hui 7 producteurs qui exploitent environ 15 hectares de vergers à Monein et ses alentours. Ils mettent un point d’honneur à cultiver la pêche Roussanne en respectant les bonnes pratiques culturales, pour respecter l’environnement, et optimiser les qualités organoleptiques de la pêche.
Où acheter la pêche Roussanne ?
La pêche Roussanne se récolte courant juillet. Vous pouvez en acheter en vente directe chez les producteurs du Cœur de Béarn durant la période de récolte. l’Office de tourisme vous partage ses contacts pour vous en procurer et vous régaler.
| Contact | Commune | Adresse | Téléphone | Horaires d’ouverture |
|---|---|---|---|---|
| Roussanne de Montesquiou – Robert BORDENAVE MONTESQUIEU | MONEIN | 524 route d’Oloron, quartier Candeloup À la sortie de Monein en direction de Cardesse/Oloron Ste Marie. | 05 59 21 26 94 | |
| Coopératives des Vergers du Pays de Monein | À l’entrée de Monein en venant de Pau, proche de la Confrérie du Jurançon. | |||
| Domaine de MALARRODE – Gaston MANSANNÉ | MONEIN | Quartier Ucha | 05 59 21 44 27 | |
| Daniel MONDIEIG | MONEIN | Quartier Ucha Suivre la direction du domaine Montaut. Maison juste avant le domaine. | 06 20 78 40 01 | |
| Monique DOUSSINE et Didier LARRADE | CUQUERON | Chemin du Narberet | 06 32 45 23 65 | |
| Christophe TROUILH | LAGOR | 06 76 02 35 32 | ||
| Verger du Moulin d’Ayres – Ludovic MALEGARIE | MONEIN | Quartier Castet | 05 59 21 37 72 – 06 80 64 32 69 |
Consommer la pêche Roussanne toute l’année
Même si la récolte de la pêche Roussanne se fait entre mi-juillet et mi-août, il est tout à fait possible de la savourer toute l’année grâce à ses nombreuses formes dérivées.
Dans les boutiques des bureaux d’accueil de Monein et Orthez, vous pouvez prolonger le plaisir avec des produits gourmands et artisanaux :
- Pêches d’antan au sirop
- Confitures
- Nectars
- Sirop
- Vinaigre de pêche
- Sablés
Ces produits mettent en valeur la richesse aromatique de ce fruit emblématique du Béarn. Chaque bouchée est une invitation à découvrir le savoir-faire des producteurs locaux et à se laisser séduire par la douceur et le parfum unique de la Roussanne.
Une pause gourmande bien méritée, à partager ou à offrir, qui ravira petits et grands tout au long de l’année.
Notre coup de cœur
La salade de pêche Roussanne au Jurançon
Alliance parfaite entre fraîcheur et gourmandise, la salade de pêche Roussanne au Jurançon sublime toute la finesse de ce fruit emblématique de Monein. Grâce à sa chair juteuse et parfumée, elle forme un mariage idéal avec les notes délicates du Jurançon. Cette recette peut se déguster toute l’année avec des oreillons de pêche au sirop, mais elle révèle toute sa saveur en été, lors des récoltes, lorsque les pêches fraîchement cueillies offrent leur meilleur parfum.
Recette : Salade de pêches Roussanne au Jurançon
Pour éveiller vos papilles, l’Office de tourisme vous partage sa recette de la salade de pêches Roussanne au Jurançon. Simple, gourmande et rafraîchissante, elle vous régalera à coup sûr.
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 pêches Roussanne bien mûres (ou oreillons de pêche en hors saison)
- 10 cl de Jurançon doux
- 1 cuillère à soupe de miel
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Le jus d’un demi-citron
- (Option) Quelques éclats d’amandes grillées
Préparation :
- Lavez et découpez les pêches en quartiers.
- Déposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron pour préserver leur couleur.
- Dans un petit bol, mélangez le Jurançon et le miel jusqu’à complète dissolution.
- Versez cette préparation sur les pêches et laissez mariner 20 minutes au frais.
- Servez bien frais, agrémenté de menthe ciselée et, si vous le souhaitez, d’amandes grillées pour apporter du croquant.
Une douceur simple, élégante et 100 % Béarn !
Conseils du chef Cœur de Béarn
- Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter au moment de servir, des éclats d’amandes grillées.
- Idéalement, préparez cette recette avec des pêches Roussanne fraîches pour profiter pleinement de leurs arômes. À défaut, les oreillons de pêche Roussanne disponibles à la boutique de l’Office de Tourisme feront parfaitement l’affaire.
- Pour cette recette, choisissez un Jurançon doux local directement chez nos vignerons du Cœur de Béarn qui sauront vous guider vers leurs meilleures bouteilles.
Questions fréquentes sur la pêche Roussanne
Quelle est la saison de la pêche Roussanne ?
Les vergers commencent à fleurir à la mi-mars, pour une récolte des pêches Roussanne courant juillet.
Comment consommer la pêche Roussanne ?
La pêche Roussanne se consomme l’été sous 2 à 3 jours en fruits frais mais aussi toute l’année en oreillons, confitures, nectar, sablés & moelleux… et en salade de pêche Roussanne au Jurançon doux.
Peut-on congeler la Roussanne ?
Oui, en quartiers ou en purée, pour prolonger la saison et cuisiner hors période de récolte.
Peut-on utiliser des pêches Roussanne dans des plats salés ?
Absolument ! Elles s’accordent avec du fromage, du jambon cru, le magret de canard ou des salades estivales.
Où trouver des produits dérivés toute l’année ?
Dans les boutiques de l’Office de Tourisme à Monein et Orthez, ou directement auprès des producteurs de la coopérative.
Comment reconnaître la pêche Roussanne ?
La pêche Roussanne se distingue par sa taille plus imposante que les autres variétés, sa chair jaune marbrée de rouge, son goût sucrée et est particulièrement juteuse.