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Quoi de mieux en hiver pour se réchauffer que de déguster une bonne garbure béarnaise !

On aime !

  • Se réchauffer
  • La soupe 

Pour mettre les pieds sous la table et se régaler avec la garbure béarnaise, rendez-vous chez les restaurateurs du Cœur de Béarn !

Pour profiter d’une garbure à la maison, en famille ou entre amis, les frères Samson du restaurant l’Estaminet à Monein, vous partagent leur recette :

Ingrédients pour 8 personnes :

200g de haricots-maïs secs ; 1 talon de jambon de pays ; 4 cous de canards confits ou 8 manchons confits ; 500 g de carottes ; 1/2 oignon ; 3 gousses d'ail ; 4 poireaux ; 1/4 de chou vert ; 200g de navets ; 600g de pommes de terre.

La veille, mettre à tremper 200 g de haricots-maïs secs.

Le lendemain, remplir un faitout de 6 litres d'eau froide. Y mettre les haricots-maïs égouttés, le talon de jambon de pays coupé en petits morceaux, 4 cous ou 8 manchons de canards confits, saler au gros sel de Bayonne et poivrer.

À ébullition, ajouter 500 g de carottes en rondelles, 1/2 oignon émincé, 3 gousses d'ail, 4 poireaux émincés. Dès que ça bout à nouveau, ajouter 1/4 de chou vert, 200 g de navets en rondelles

et 600 g de pommes de terre coupées en gros morceaux. Laissez bouillir 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. La garbure doit être faite la veille, elle n'en sera que meilleure une fois réchauffée.

Bon appétit !!!

  • Garbure béarnaise en famille
  • Garbure béarnaise
  • La garbure béarnaise