{"id":14755,"date":"2026-03-06T16:59:04","date_gmt":"2026-03-06T15:59:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/las-especialidades-del-bearne-que-tienes-que-probar\/receta-del-pastel-vasco-de-melocoton-roussanne\/"},"modified":"2026-10-21T10:41:46","modified_gmt":"2026-10-21T08:41:46","slug":"receta-del-pastel-vasco-de-melocoton-roussanne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/gastronomia-del-bearn-sabores-locales-y-delicias-de-la-tierra\/las-especialidades-del-bearne-que-tienes-que-probar\/receta-del-pastel-vasco-de-melocoton-roussanne\/","title":{"rendered":"Receta del pastel vasco de melocot\u00f3n Roussanne"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n

Historia y presentaci\u00f3n del pastel vasco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La tarta vasca es una de las especialidades m\u00e1s emblem\u00e1ticas del Pa\u00eds Vasco, un postre generoso cuyos or\u00edgenes se remontan al siglo XIX. Tradicionalmente se hac\u00eda en los hogares de Labourd, donde se preparaba para las grandes ocasiones y se transmit\u00eda de madres a hijas. En aquella \u00e9poca, cada casa ten\u00eda su propia versi\u00f3n, pero la base era siempre la misma: una masa de mantequilla dorada y tierna, rellena bien de crema pastelera con aroma a almendra, bien de mermelada de cerezas negras. Este pastel destaca por su forma redonda y su corteza totalmente cubierta y decorada con motivos grabados antes de hornearlo. Hoy en d\u00eda, simboliza a la vez la convivencia, el gusto por lo bueno y el apego a este saber hacer artesanal del Pa\u00eds Vasco. Adem\u00e1s, se presta perfectamente a variaciones m\u00e1s actuales que ponen en valor los productos locales. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

La pesca de la Roussanne de Monein, un producto t\u00edpico de la zona<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La pesca \u00abRoussanne de Monein\u00bb es un aut\u00e9ntico tesoro gastron\u00f3mico del B\u00e9arn. Se trata de una variedad antigua y local que destaca por su piel de color rojo rosado, su pulpa jugosa y su delicado aroma con notas dulces y ligeramente \u00e1cidas. Cultivado durante mucho tiempo en huertos familiares, hoy en d\u00eda est\u00e1 viviendo un nuevo auge gracias a los productores apasionados que conservan este patrimonio frut\u00edcola. Su maduraci\u00f3n en verano y su sabor arom\u00e1tico la convierten en una fruta ideal para postres, mermeladas y recetas caseras. Cuando se incluye en una receta tradicional como la tarta vasca, el melocot\u00f3n Roussanne aporta un toque fresco, soleado y decididamente local, perfecto para realzar el terru\u00f1o de Monein. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

\n

La receta del pastel vasco 100 % C\u0153ur de B\u00e9arn<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Descubre nuestra receta de tarta vasca<\/strong> con mermelada de melocot\u00f3n Roussanne<\/strong>, una delicia con los sabores t\u00edpicos del B\u00e9arn. Inspirada en el patrimonio culinario vasco y realzada por el emblem\u00e1tico melocot\u00f3n de Monein, esta receta local combina tradici\u00f3n y dulzura afrutada. Una receta f\u00e1cil de preparar,<\/strong> que puedes probar en casa para disfrutar de un aut\u00e9ntico viaje gastron\u00f3mico al coraz\u00f3n de B\u00e9arn. <\/p>\n<\/div><\/section>\n\n

<\/div>\n\n

Ingredientes (para un molde de 22\u201324 cm)<\/strong><\/h3>\n\n
<\/div>\n\n
\n
\n

Para la masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 350 g de harina<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de mantequilla sin sal ablandada<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de az\u00facar<\/li>\n\n\n\n
  • 2 huevos + 1 yema (para dorar)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de levadura en polvo <\/li>\n\n\n\n
  • 1 pizca de sal<\/li>\n\n\n\n
  • Ralladura de 1 lim\u00f3n (opcional, pero est\u00e1 riqu\u00edsimo)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
    \n

    Para el relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Entre 250 y 300 g de mermelada de melocot\u00f3n \u00abRoussanne<\/strong> de Monein\u00bb(su textura suave y su aroma ligeramente \u00e1cido son perfectos para esta receta)<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
      \n
      \n

      Preparaci\u00f3n del pastel vasco<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      1) Prepara la masa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
        \n
      1. En un bol, mezcla la mantequilla ablandada y el az\u00facar hasta que quede una textura cremosa.<\/li>\n\n\n\n
      2. A\u00f1ade los dos huevos uno a uno y m\u00e9zclalos.<\/li>\n\n\n\n
      3. A continuaci\u00f3n, a\u00f1ade la harina, la levadura, la sal y, si quieres, la ralladura de lim\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
      4. M\u00e9zclalo sin trabajarlo demasiado: la masa tiene que quedar suave.<\/li>\n\n\n\n
      5. Haz una bola, envu\u00e9lvela en film transparente y d\u00e9jala reposar en la nevera al menos una hora<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        2) Montar la tarta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Precalienta el horno a 180 \u00b0C (termostato 6)<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        2. Divide la masa en dos partes: una un poco m\u00e1s grande para la base.<\/li>\n\n\n\n
        3. Extiende la primera porci\u00f3n y col\u00f3cala en un molde untado con mantequilla o forrado con papel de horno.<\/li>\n\n\n\n
        4. \u00dantalo generosamente con mermelada de melocot\u00f3n Roussanne<\/strong>.Consejo: deja 1 cm de borde sin mermelada para que quede perfectamente sellado.<\/em><\/li>\n\n\n\n
        5. Extiende la segunda parte de la masa y cubre el pastel.<\/li>\n\n\n\n
        6. Une bien los bordes con los dedos.<\/li>\n\n\n\n
        7. \u00dantalo con yema de huevo para que quede bien dorado y hazle unas rayitas en forma de cruz con un tenedor (el sello distintivo del pastel vasco).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          3) Cocci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
            \n
          • M\u00e9telo al horno entre 35 y 40 minutos<\/strong> hasta que el pastel est\u00e9 bien dorado.<\/li>\n\n\n\n
          • Deja que se enfr\u00ede del todo antes de desmoldarlo: la textura se estabiliza al enfriarse.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
            \n
            \"\"<\/figure>\n\n\n\n
            \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
            \n
            \n
            \n
            \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
            \n

            Consejos del chef C\u0153ur de B\u00e9arn<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
              \n
            • El melocot\u00f3n Roussanne aporta una dulzura incomparable: elige una mermelada de melocot\u00f3n Roussanne de un productor del C\u0153ur de B\u00e9arn<\/strong> para conseguir un resultado \u00f3ptimo.<\/li>\n\n\n\n
            • Puedes a\u00f1adir un toque de vainilla<\/strong> o de ron<\/strong> a la masa para darle un sabor a\u00fan m\u00e1s delicioso.<\/li>\n\n\n\n
            • Al igual que el pastel vasco tradicional, \u00a1al d\u00eda siguiente<\/strong> est\u00e1 a\u00fan m\u00e1s bueno!<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n
              <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Historia y presentaci\u00f3n del pastel vasco La tarta vasca es una de las especialidades m\u00e1s emblem\u00e1ticas del Pa\u00eds Vasco, un postre generoso cuyos or\u00edgenes se remontan al siglo XIX. Tradicionalmente se hac\u00eda en los hogares de Labourd, donde se preparaba para las grandes ocasiones y se transmit\u00eda de madres a […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2796,"parent":14749,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Receta de tarta vasca de melocot\u00f3n Roussanne: f\u00e1cil de preparar","_seopress_titles_desc":"Aprende a preparar un pastel vasco de melocot\u00f3n Roussanne, que combina dulzura, textura fundente y sabores locales para crear un postre aut\u00e9ntico.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"ambos","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"class_list":["post-14755","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14755","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14755"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14755\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14756,"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14755\/revisions\/14756"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coeurdebearn.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14755"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}