Les P'tits cuisinés de Castillon

CASTILLON (CANTON D'ARTHEZ-DE-BEARN)

Castillon d'Arthez es un pueblecito en el campo cerca de Arthez de Bearn. La vía del Puy de los caminos de Compostela atraviesa el centro del pueblo.
"Délices de veau"es una ganadería de bovinos de carne ("Label Rouge"), de pequeño a medio tamaño, situada en zona de prados.
Philippe ha conservado todos los conocimientos artesanales transmitidos de generación en generación para criar terneros de granja amamantados. Fruto de una ganadería tradicional muy presente en el gran sur-oeste de Francia, este sistema de cría respeta el binomio madre-ternero. Cada ternero nace en la explotación y dispone de un seguimiento atento. El becerro chupa a su madre 2 a 3 veces al día a horas regulares. Así Philippe le garantiza una carne de calidad presentada en varias formas. Puede también encontrar en la granja carne de oveja.

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